ドマニ龍 です！！

作り方（３月１８日～

２００７年　４月　４日
　
　４－　４　花ニラの炒め物　（２人分）

　　　【花ニラ１００ｇ、玉葱１/２個、むきエビ１５０ｇ、】

　　　　１　花ニラハ４センチ長さに切ります・・・玉葱は４ミリ位の厚さに切りほぐします。
　　　　２　鶏がらスープの素小さじ１/４杯、塩小さじ１/３杯、酒大さじ１杯、お湯大さじ２杯を合わせておきます。
　　　　３　エビは＾さっと洗い水気をふいて、塩少々、コショウ少々、酒小さじ１杯を揉みこみます・・・片栗粉小さじ１杯と１/２杯を混ぜます。
　　　　４　油大さじ１杯を熱します・・・エビを並べるように入れます～～～両面をさっと焼いて油を残し取り出します。
　　　　５　強火にして玉葱、ニラの順に手早く炒めます・・・エビを戻し、〈２〉を加えます～～～水分を飛ばすように炒めます。

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２００７年　４月　３日
　
　４－　３　フキノトウのキッシュ風　（４人分＝直径２０センチ分）

　　　【フキノトウ１５０ｇ、玉葱１/２個、グリュイエールチーズ（ピザ用チーズでもＯＫ）３０ｇ、生クリーム１カップ、卵２個、】

　　　　１　フキノトウは洗って外側の汚れた葉を取ります・・・縦２つに切ってから横に１センチ幅に刻みます～～～玉葱は薄切りにしますチーズは２センチ長さで５ミリ幅の短冊切りにします。
　　　　２　フライパンにバター大さじ１杯を熱し玉葱を炒めます・・・しんなりしたらフキノトウを加え中火か弱火で炒めます～～～しんなりしたら器に取り冷まします。
　　　　３　ボウルに卵を溶き、生クリーム、チーズ、塩小さじ１/２杯、コショウ少々を加え混ぜます・・・〈２〉を炒れ混ぜます。
　　　　４　直径２０センチ程度の耐熱容器に〈３〉を注ぎ入れます・・・１８０℃に熱したオーブンで２５分位焼きます。

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２００７年　４月　２日
　
　４－　２　韮の卵とじ　（２人分）

　　　【韮１束、蒲鉾（１センチ厚さ）４枚、卵２個、だし汁１００ｃｃ、みりん大さじ１杯と１/２杯、醤油大さじ１/２杯、塩少々、】

　　　　１　蒲鉾は細長い薄切りにします・・・韮は４センチのざく切りにします。
　　　　２　だし汁を煮立て、蒲鉾、みりん、醤油、塩を加えます・・・再び煮立ったら韮を加え、混ぜながら一煮します。
　　　　３　卵は白身と黄身を切るように３回位混ぜておきます・・・韮がしんなりしたら、溶き卵を回し入れます。

　（参考に！！）
　　　　１　韮１束をたっぷりの熱湯でさっと茹で、ザルに上げ冷やします・・・３センチ長さに切って、塩・コショウを少々、ごま油小さじ２杯、を加えて混ぜます～～～更に醤油小さじ１/２杯、長葱のみじん切り小さじ２杯、炒りゴマ小さじ１/２杯を混ぜて仕上げます。

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２００７年　４月　１日
　
　４－　１　Ａ＝鶏のいり煮、Ｂ＝茹で野菜の玉葱ソースかけ　（各２人分）

　　Ａ　＝【鶏もも肉１８０ｇ、ワケギ４本（６０ｇ）、白ゴマ、粉山椒、】
　　　　１　鶏肉は横２つに切り＾1センチ幅のそぎ切り＾にします。
　　　　２　酒大さじ１杯、みりん大さじ１杯と１/２杯、醤油大さじ１杯強、大蒜１/２かけを摩り下ろしたもの、生姜汁小さじ１杯分、を合わせます・・・〈１〉を加えてよく揉みます～～～１０分おきます。
　　　　３　鍋にサラダ油小さじ１杯を入れて中火にかけ、温まったら汁気を切った〈２〉を入れます・・・４分位肉を返しながら混ぜ、色が変わって肉がプリッとしたら〈２〉の漬け汁、３センチ長さに切ったワケギを入れます～～～混ぜながらいり煮し、ワケギがしんなりしたらひを止めます。。。白ゴマと粉山椒少々をふります。

　　Ｂ　＝【キャベツ３枚、パセリ２本、玉葱１/４個（５０ｇ）、醤油大さじ２杯、酢大さじ２杯、ごま油大さじ２杯、白いりゴマ少量、】
　　　　１　玉葱は繊維にそって薄切りにします・・・ふたつき瓶に入れ、酢、醤油、ごま油を加え３０分程おきます。
　　　　２　キャベツは一口大に千切ります・・・パセリは太い茎を残して３枚位ずつ摘み取ります～～～鍋にお湯を沸かし、熱湯で湯通し程度に茹で、ザルに上げます。
　　　　３　器に〈２〉をのせ〈１〉の藩領をかけ、いりゴマをふります。
　　　　４　余ったソースは冷蔵保存で１か月もちます。

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２００７年　３月３１日
　
　３－３１　Ａ＝蓬入り白玉団子、Ｂ＝肉団子の甘酢あんかけ　（各２人分）

　Ａ　＝【ヨモギ３０ｇ、白玉粉６０ｇ、豆腐６０ｇ、茹で小豆８０ｇ、】
　　　　１　ヨモギは暫く水に浸して泥や汚れを落とします・・・塩を多めに加えたお湯で茹でます～～～軟らかくなったら水に取ります。。。３回位水を換えて、最後に水気をぎゅっと絞ります。
　　　　２　〈１〉をできるだけ細かく刻みます。
　　　　３　白玉粉に〈２〉と豆腐を加えます・・・滑らかになるまでこねます（硬ければ水少々を足します）。
　　　　４　小さく丸め中心をくぼませ、たっぷりの熱湯で茹でます・・・浮いてきて一回り大きくなったら冷水に取ります～～～十分に冷やします。
　　　　５　水気を切ります・・・茹で小豆をかけます。

Ｂ　＝【豚ひき肉２００ｇ、長葱５センチ、生姜の薄切り２枚、大蒜１/２かけ、】
　　　１　豚ひき肉に酒大さじ１杯、片栗粉大さじ１杯、溶き玉子１/２個分、塩小さじ１/４杯、コショウ少々を粘りが出るまで混ぜます・・・１６等分にし＾手で油をつけて団子に丸めます～～～１７０℃の油でキツネ色になるまで揚げ、油を切ります。
　　　２　鍋の油をあけて紙でふき、水大さじ３杯、酢大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、ケチャップ大さじ１杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉小さじ１/２杯、、一味唐辛子少々、コショウ少々、みじん切りにした葱、生姜、大蒜を加えます・・・とろみがつくまで煮ます～～～〈１〉を加えて絡ませ、器に盛ります。

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２００７年　３月３０日
　
　３－３０　季節のもの２品　（各２人分）

　Ａ＝春野菜と鶏肉のゴマガラシあえ【キャベツ２００ｇ、鶏胸肉（皮なし）１５０ｇ、人参１/２本、ウド１/２本、黒すりゴマ、蜂蜜、】
　　　　１　鶏肉は塩少々をすり込み、酒小さじ２杯を絡めてラップをし、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱し、そのまま冷やします。
　　　　２　キャベツは芯を取り、一口大のざく切りにします・・・キャベツの芯と人参は薄切りにします。
　　　　３　耐熱ボウルに〈２〉を入れてラップし、電子レンジで２分加熱します・・・ザルに広げ、塩少々をふって冷まします。
　　　　４　ウドは４センチ長さに切ります・・・皮を厚めに剥いて薄切りにします～～～酢水に取ります。
　　　　５　味噌大さじ１杯と１/２杯、酢大さじ１杯、蜂蜜小さじ１杯、カラシ小さじ１杯位を混ぜ合わせます。
　　　　６　〈１〉を手で細かく解します・・・〈３〉と〈４〉の水気を切り、〈５〉であえます～～～黒すりゴマ大さじ３杯を加えざっくりと混ぜ＾仕上げます。

　Ｂ＝アサリと菜の花の炒め物【アサリ２５０ｇ、菜の花２００ｇ、大蒜１かけ、赤唐辛子１本、】
　　　　１　アサリは海水ぐらいの濃さ（３５％）の塩水につけ、蓋をして暗くし砂出しをします・・・使う１時間前にザルに上げておきます。
　　　　２　大蒜は薄切り、赤唐辛子は半分に切り＾種を取ります。
　　　　３　菜の花は硬そうな部分を切り落とし＾半分の長さ＾に切ります・・・洗って水気を切ります。
　　　　４　〈１〉のアサリは殻を擦り合わせて洗い＾汚れを落としておきます。
　　　　５　油大さじ１杯と〈２〉を弱火にかけ＾香りと辛味を出し、〈３〉を加え＾さっと炒め、〈４〉、酒大さじ２杯を加えます・・・蓋をして強火で蒸し煮します～～～アサリの口が開いたら、醤油小さじ１杯を加えて仕上げます。

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２００７年　３月２９日
　
　３－２９　坦々麺　（２人分）

　　　【　生の中華麺２玉（２４０ｇ）、モヤシ１００ｇ、チンゲンサイ１株、　たれ（味噌小さじ１杯、醤油２５ｃｃ、砂糖大さじ１/２杯、酢大さじ１杯、練りゴマ大さじ１杯、トウバンジャン小さじ１杯、粉山椒少々、水大さじ２杯、味付けザーサイと長葱のみじん切り大さじ１杯、）　】

　　　　１　たれの材料を滑らかになるまで混ぜ合わせます。
　　　　２　熱湯２カップ、鶏ガラスープの素小さじ１/２杯を合わせて沸かし＾スープ＾を作ります。
　　　　３　別の鍋にお湯を沸かしモヤシを茹でて取り出します・・・チンゲンサイも茹でて取り出し、葉は５センチ長さ、茎の部分は縦に４等分します～～～残りのお湯で麺を茹でます。
　　　　４　丼２つは電子レンジ強で２分加熱し温めておきます・・・たれを入れスープをのばして、麺を入れモヤシとチンゲンサイをのせます。

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２００７年　３月２８日
　
　３－２８　薬味のかき揚げ　（２人分）

　　　【青ジソ２枚、ミョウガ２個、生姜の薄切り４枚、万能葱２本、天ぷら粉（市販）、揚げ油適宜、】

　　　　１　青ジソは１センチ角に切ります・・・ミョウガは２センチの千切りにします～～～万能葱は幅２ミリの小口切りにします。
　　　　２　ポリ袋に〈１〉を入れ、天ぷら粉大さじ１杯を入れてまぶします。
　　　　３　ボウルに天ぷら粉大さじ３杯をふり入れ、水大さじ２杯、酢大さじ１杯を加え混ぜます・・・〈２〉を入れ、さっくり混ぜます。
　　　　４　フライパンに油を２センチの深さまで入れ１７０度に温めます・・・〈３〉を大さじ山盛り１杯分ずつ入れ、両面をキツネ色に揚げます。

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２００７年　３月２７日
　
　３－２７　　鶏肉の照り焼き風ソテー　（２人分）

　　　【鶏もも肉２００ｇ、シメジ１/２パック、ミニトマト４個、】

　　　　１　鶏肉は細長く２つに切り、幅１センチのそぎ切りにします・・・生姜汁小さじ１杯、酒小さじ１杯、醤油小さじ１杯、をよく揉みこみます。
　　　　２　ミニトマトはヘタを取り、２つに切ります・・・シメジは石づきを取り小房にわけておきます。
　　　　３　フライパンにサラダ油大さじ１/２杯をひき、〈１〉の汁気を除いて入れ広げます・・・中火で両面をキツネ色に焼きます～～～鶏肉から出た脂はペーパータオルで吸わせて取ります。
　　　　４　鶏肉を片方に寄せ、シメジを入れてさっと炒め、鶏肉と合わせ炒めます・・・トマトを加えさっと混ぜます。
　　　　５　酒大さじ１/２杯、みりん大さじ１/２杯、醤油小さじ１杯強、砂糖小さじ１/２杯を入れ絡めます。

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２００７年　３月２６日
　
　３－２６　　くるくるビーフシチュー　（２人分）

　　　【牛もも薄切り肉２００ｇ、玉葱１００ｇ、マッシュルームの水煮１００ｇ、人参１００ｇ、ビーフシチューのルー（市販）４０ｇ、】

１　牛肉は広げて１０センチ角位に切ります・・・二つに折り、くるくる＾と緩く巻きます。
２　玉葱は櫛形に、人参は２センチ角に切ります。
３　鍋にサラダ油大さじ１杯を流します・・・牛肉を並べ火をつけます～～～肉を転がすように表面を焼きつけ、野菜と水２カップを加えます。
４　煮立ったらアクを引きます・・・蓋をして弱火で２０分位（牛肉と人参が軟らかくなるまで）煮込みます。
５　ルウを加え、中火にします・・・混ぜながらとろみがつくまで煮ます～～～火を止めます。

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２００７年　３月２５日
　
　３－２５　　鶏とアサリの大漁スープ　（２人分）

　　　【鶏胸肉（細切れ）２００ｇ、アサリ２００ｇ、玉葱１/２個、レタス１/２個、プチトマト１パック、】

　　　　１　アサリは殻をこすり合わせて洗います・・・玉葱は薄切りにします～～～レタスは一口大に千切り、プチトマトはヘタを取ります。
　　　　２　フライパンを温め、オリーブ油小さじ２杯と玉葱を入れ、蓋をして中火で２分位蒸し煮にします・・・しんなりしたら、蓋を取って透き通るまで炒めます～～～アサリと鶏肉も加えて炒めます。
　　　　３　水１カップと１/２カップを注ぎます・・・煮立ってきたらアクを取ります～～～鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１/２杯、味噌小さじ２杯、トマトケチャップ大さじ１杯を加えて調味します。
　　　　４　プチトマトを加えます・・・皮がはじけてきたらレタスを加えます～～～レタスが鮮やかな緑色になったら火を止めます。

　　　　　　　できあがり(⌒-⌒)ﾆｺﾆｺ...~~旦_(∩_∩ ) ｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ


２００７年　３月２４日
　
　３－２４　アサリとキャベツの蒸し煮　（２人分）

　　　【アサリ（砂出ししたもの）２００ｇ、キャベツ２５０ｇ、万能葱２本、】

　　　　１　アサリは殻と殻をこすり合わせて洗います・・・キャベツは５センチ角に切ります～～～唐辛子１本は２つに切り種を除きます。。。生姜１かけは千切りにします。
　　　　２　鍋に、アサリ、酒大さじ１杯、水１/４カップ、鶏ガラスープの素少々、唐辛子、生姜、キャベツをのせます・・・ごま油大さじ１/２杯、ナンプラー小さじ１/２杯を入れ蓋をします。
　　　　３　〈２〉を強火にかけ、沸騰したら弱火で８分位煮ます・・・全体を混ぜアサリの口が開くまで更に煮ます～～～塩少々、コショウ少々で調味し、器に盛り、小口切りした万能葱をふります。

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２００７年　３月２３日
　
　３－２３　アサリとソラマメのパスタ　（２人分）
　
【細めのパスタ１６０ｇ、アサリ３００ｇ、玉葱１/４個、ショルダーベーコン２枚、赤唐辛子１/２本、オリーブ油大さじ１杯、ソラマメ（剥いたもの）１５０ｇ、】

　　　　１　ソラマメは薄皮を剥き半分に割ります。
　　　　２　アサリは砂出しをして空を揉み洗いします・・・玉葱、ベーコンはみじん切りにします～～～赤唐辛子は種を取り輪切りにします。
　　　　３　ベーコン、オリーブ油、赤唐辛子、を弱火にかけます・・・熱くなったら玉葱を加えてしっかり炒めます。
　　　　４　ソラマメを加えサッと炒めます・・・アサリ、酒１/４カップを加えます～～～蓋をして蒸し煮にします。
　　　　５　パスタも同時に茹でます・・・硬めの状態で〈４〉へ加えます。
　　　　６　全体をよく混ぜます・・・醤油小さじ２杯、塩少々、コショウ少々を加えて火を止めます～～～パセリのみじん切りをふりかけると美味しいです。

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２００７年　３月２２日
　
　３－２２　　車麩の玉子とじ　（４人分）

　　　【車麩４０ｇ、三つ葉１/４束、えのきだけ５０ｇ、玉子３個、　合わせ調味料（だし汁１/２カップ、醤油大さじ１杯、みりん大さじ２杯、塩小さじ２/３杯、砂糖大さじ１杯弱、）　玉子用として塩少々、】

　　　　１　車麩は水につけて戻します。
　　　　２　えのきだけは石づきを落とし３センチに切ります。
　　　　３　三つ葉は軸を３センチに切ります・・・葉は５ミリ位に刻みます。
　　　　４　合わせ調味料の素材を鍋に合わせて煮立たせ〈１〉を手ではさんで絞って入れ、弱火でゆっくり煮含めます・・・十分に味を含んだ頃〈２〉を加えてサッと煮ます。
　　　　５　玉子を割りほぐし、塩少々を混ぜます。
　　　　６〈４〉に三つ葉を散らし、玉子を全面に流し、蓋をして弱火で蒸らします・・・全体が半熟状態になるように鍋を動かして平均的に火を通します～～～（煮すぎないように注意して）。
　　　　７　表面を崩さずに、すくって器に盛ります。

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２００７年　３月２１日
　
　３－２１　Ａ＝チキンのハーブパン粉焼き、Ｂ＝トマトのスパゲティ　（各４人分）

　　Ａ　＝【鶏モモ肉４切れ（４００ｇ）、パプリカ（黄）１個、ズッキーニ（小）１本、塩・コショウとサラダ油適宜、　aソース（粒マスタード小さじ２杯、マヨネーズ大さじ２杯）、　bハーブパン粉（生パン粉１/２カップ、大蒜（小）１かけ、ローズマリー・パセリ（生）は各１枝（１０センチ位）、オリーブ油小さじ２杯、）
　　　　１　鶏モモ肉は焼き縮みを防ぐため筋を断つように切ります・・・厚いところは開いて厚みを均等にします～～～塩・コショウをします。
　　　　２　パプリカは種とヘタを取り、縦８つに切ります・・・ズッキーニは暑さ１．５センチの輪切りにします。
　　　　３　aを混ぜ合わせ、ソースを作ります。
　　　　４　大蒜、ローズマリーの葉、パセリは茎ごとみじん切りにします。
　　　　５　〈４〉をbの他の材料と混ぜ合わせます。
　　　　６　フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、強火で鶏肉を皮の方から両面、色が変わる程度に焼きます。
　　　　７　天板にオーブンシートを敷いて鶏肉を＾皮を上にしてのせます。
　　　　８　鶏肉に〈３〉のソースを塗り、〈５〉のハーブパン粉をたっぷりのせます。
　　　　９　周りに〈２〉の野菜を置きます・・・鶏肉と野菜を一緒に焼きます。
　　　１０　２２０℃位のオーブンで１３分位こんがりと焼き目がつくまで焼きます。
　　　１１　野菜には塩をふり、鶏肉と共に盛り付けます。

　Ｂ　＝【スパゲティ（細め）２００ｇ、トマト（完熟）４個、バジル（葉）２枚、大蒜（小）１かけ＾みじん切り、玉葱（みじん切り）大さじ２杯、塩・コショウとサラダ油適宜、　a（オリーブ油大さじ２杯、バルサミコ酢大さじ１/２杯、レモン汁大さじ１/２灰、塩小さじ１/２杯、コショウ少々、砂糖少々、）
　　　　１　トマトは熱湯を潜らせて冷水に取り、皮を剥いて１．５センチ角に切ります（種が多ければ取り除きます）。
　　　　２　aを大きめのボウルに合わせて〈１〉のトマト、千切ったバジルの葉、大蒜、玉葱、を加えて冷やしておきます。
　　　　３　スパゲティは表示時間通りに茹でてザルに取り、流水で手早く冷まし、水気を切ります・・・オリーブ油大さじ１杯と塩・コショウをふって絡め、下味をつけます。
　　　　４　食べる直前に〈２〉と〈３〉をあえます。

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２００７年　３月２０日
　
　３－２０　三色おはぎ（ぼたもち）　（１２個分）

　　　【もち米２合（３００ｇ）、米いいさじ４杯、あん４００ｇ、黒すりゴマ大さじ４杯、きな粉大さじ４杯、青のり、】

　　　　１　もち米、米、を洗い水気をよく切り、炊飯器にいれ水４００ｃｃを加えて炊きます。
　　　　２　あんは１２等分し丸めておきます。
　　　　３　すりゴマ、きな粉、それぞれに砂糖大さじ１杯を加えよく混ぜておきます・・・青のり大さじ３杯に砂糖大さじ１杯位をを混ぜておきます。
　　　　４　〈１〉に塩少々を加え、熱いうちに濡らしたすりこぎでつき混ぜ半つぶしにし、水少々をつけた手で手早く１２等分して丸めます（熱いので注意しながら）。
　　　　５　固く絞った濡れ布巾かラップの上に〈４〉を丸く平らに広げます・・・あんをのせて包み、俵形に形を整えます～～～すぐに〈３〉をまぶします。。。（それぞれ４個できます）。

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２００７年　３月１９日
　
　３－１９　　Ａ＝鱈の蒸し物、Ｂ＝和風サラダ　（各２人分）

　　●Ａ　＝【生タラ２切れ、長葱１/２本、生姜（小）１かけ、】
　　　　１　鱈に塩ひつまをふり１０分位置きます・・・水気をふいておきます。
　　　　２　葱は縦半分に切ってから斜め薄切りにします・・・生姜は皮をこそげ取り、半分は摩り下ろし、残りは薄切りにします。
　　　　３　醤油大さじ１杯、みりん小さじ１/２杯、酢小さじ２杯、を合わせます・・・生姜の摩り下ろしを入れて混ぜてタレを作ります。
　　　　４　耐熱性の器に鱈を並べ〈２〉の生姜の薄切りと葱の半量を入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒位加熱します。
　　　　５　〈４〉に〈３〉のタレをかけ、残りの葱をのせます。
　　　　６　小さなフライパンにゴマ油大さじ１/２杯強を入れ熱し、〈５〉の葱の上から全体にジュワッとかけます。

　　●Ｂ＝【レタス２枚、セロリ５センチ、人参２センチ、キュウリ１本、青ジソ４枚、トマト１個、減塩ワカメ２０ｇ、大蒜１/２個、白いリゴマ小さじ１杯、】
　　　　１　キュウリは長さを３等分にします・・・人参とセロリは千切りにします～～～水に放し、パリッとしたらザルへ上げます。
　　　　２　レタスは洗って一口大に千切ります・・・青ジソは千切りにし水に放し水を切ります。
　　　　３　トマトはヘタを取り、８つのくし型に切ります・・・減塩ワカメは塩を洗い流し、熱湯に潜らせ冷水に取ります～～～ざぶざぶと洗って固く絞り、３センチ長さのざく切りにします。
　　　　４　器にレタスとワカメを盛ります・・・千切りの野菜をのせます～～～トマトを飾ります。
　　　　５　青ジソと白いりゴマをふりかけます・・・酢小さじ２杯、醤油小さじ２杯、サラダ油小さじ２杯、大蒜のみじん切りを混ぜたドレッシングをかけます。

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　２００７年　３月１８日
　
　３－１８　Ａ＝揚げサワラのおろしのせ、Ｂ＝一口天丼　（各２人分）

　　Ａ　＝【サワラ２切れ、大根３００ｇ、スナップエンドウ５０ｇ、万能葱３本、】
　　　　１　サワラは斜めに２等分します・・・酒小さじ２杯、醤油小さじ２杯、生姜汁小さじ１/２杯で下味をつけます～～～時々返しながら２０分置きます。
　　　　２　大根は摩り下ろします・・・ザルに入れて軽く水を切ります。
　　　　３　〈１〉の汁気をふきます・・・小麦粉適量を塗して軽くはたき余分な粉を落とします。
　　　　４　スナップエンドウはヘタとすじを取ります・・・１７５℃の油適量で揚げて取り出します～～～続いてサワラも入れ、時々返しながらカラッとキツネ色に揚げます。
　　　　５　小鍋にみりん大さじ１杯を入れ中火にかけ沸騰したら、醤油大さじ１杯を加えます・・・再び沸騰したら、だし汁１/２カップを加え＾火を止め、レモン汁大さじ１杯を加えます。
　　　　６　更に〈４〉を盛り大根おろしをのせ、〈５〉をかけ、小口切りの万能葱を散らします。

　Ｂ　＝【むきエビ１００ｇ、天ぷら粉１/２カップ、ご飯１合分、海苔適量、】
　　　　１　エビの背わたは竹串で取ります・・・塩水で濯いでザルへ上げ、ペーパータオルにはさんで水分を取ります。
　　　　２　ボウルに天ぷら粉を篩い入れ、水７５ｃｃ、醤油小さじ１杯、砂糖小さじ１杯、を加えます・・・滑らかになるまで混ぜます～～～〈１〉のエビを加えます。
　　　　３　油を１７０℃に熱し、〈２〉の衣のついたエビを１匹ずつ油に落として揚げます・・・キツネ色になったら油を切ります。
　　　　４　１合のご飯に〈３〉で揚げたエビを混ぜ、小さめのおにぎりを作ります・・・バットに、細かくちぎった海苔を広げ、ご飯を転がして海苔を塗します～～～熱々の時に食べると美味しいです。

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